Korzyści z jedzenia cebuli – kompleksowy przewodnik

Czy dla osób, które chcą zachować dobre samopoczucie lub rozpocząć swoją podróż odnowy biologicznej, na przykład zwiększając ilość przeciwutleniaczy, ochronę przed rakiem, wsparcie układu odpornościowego i inne korzyści zdrowotne, czy dodanie cebuli może być pożywnym sposobem na poprawę ogólnego stanu zdrowia?

Cebule

Cebula to pożywne warzywa, takie jak czosnek, szczypiorek, por i szalotka. Najpopularniejsze typy to cebula czerwona, biała, żółta i hiszpańska. Oni mają przeciwgrzybicze, przeciwbakteryjne, przeciwzapalnei inne zdrowe właściwości.

• Niezależnie od sposobu przygotowania, po ugotowaniu tracą część swoich wartości odżywczych.
• Zawierają flawonoidy, glutation, związki selenu, witaminę E i witaminę C.
• Wybierając cebulę, szukaj takiej, która nie ma skaz i przebarwień, jest jędrna i ma suchą, papierową skórkę.

Benefity

Zawierają fitochemikalia – związki wytwarzane przez rośliny w celu zwalczania szkodliwych bakterii, wirusów i grzybów. Te fitochemikalia zapewniają korzyści zdrowotne po spożyciu i zapewniają następujące właściwości: (Xin-Xin Zhao i in., 2021)

• Przeciw otyłości
• Przeciwutleniacze
• Leki przeciwcukrzycowe
• Przeciwzapalne
• Antybakteryjny
• Przeciwnowotworowy
• Chroń układ sercowo-naczyniowy, trawienny, oddechowy, rozrodczy i neurologiczny.
• Chronić przed chorobami wątroby.
• Wspieraj zdrowy układ odpornościowy.

Rodzaje i odmiany

Należą do Rodzaj roślin Allium który obejmuje rośliny takie jak czosnek, por i szczypiorek. (Uniwersytet Stanowy Oregonu. 2022)

• Różnią się smakiem i mogą być słodkie, pikantne i kwaśne.
• Różne odmiany w połączeniu z praktykami rolniczymi wpływają na profil smakowy cebuli.
• Istnieje wiele odmian cebuli.
• Najpopularniejsze i powszechnie dostępne to czerwony, biały, żółty i hiszpański.
• Inne typy to cipollini, perła i Vidalia.

Surowe lub Gotowane

Są korzystne niezależnie od tego, czy są spożywane na surowo, czy po ugotowaniu, gotowanie zmniejsza ich liczbę tiosulfiniany – związki posiadające właściwości antybakteryjne, przeciwgrzybiczne i antybiotyczne.

• Badania pokazują, że cebula rozdrobniona przed gotowaniem zachowuje swoje właściwości zdrowotne. (Holly L. Nicastro i in., 2015)
• Wykazano, że gotowanie i smażenie cebuli powoduje najbardziej znaczącą utratę wartości odżywczych.
• Inne metody przygotowywania, które zmniejszają korzyści zdrowotne, obejmują smażenie, gotowanie na parze i gotowanie w kuchence mikrofalowej.
• Wykazano, że pieczenie cebuli zwiększa poziom flawonoidów.
• Spożywanie suszonej, sproszkowanej cebuli może również zapewnić wartość odżywczą żywności, zwłaszcza jeśli proszek jest liofilizowany. (Damini Kothari i in., 2020)

Nutrition Facts

Cebula może przyczynić się do zdrowej diety. Flawonoidy, glutation, związki selenu, witamina E i witamina C przyczyniają się do właściwości przeciwutleniających tego warzywa. (Holly L. Nicastro i in., 2015) Wartości odżywcze jednej średniej cebuli: (Departament Rolnictwa USA. ND)

• Całkowita liczba kalorii: 44
• Tłuszcz całkowity: 0 grama
• Cholesterol: 0 miligramów
• Węglowodany: 10 gramów
• Błonnik: 2 grama
• Całkowita zawartość cukrów: 5 gramów
• Białko: 1 gramów
• Wapń: 2 miligramów
• Sód: 4 miligramów
• Żelazo: 1 miligrama
• Witamina D: 0 mikrogramów

Podczas wybierania

Cebula może zawierać pozostałości pestycydów, metale ciężkie, skażenie mikrobiologiczne i akumulację azotanów. Wiedza o tym, skąd pochodzi cebula, może pomóc upewnić się, że nie doszło do niewłaściwego użycia pestycydów lub że gleba, w której była uprawiana, nie była wzbogacona w metale ciężkie. Jeśli to możliwe, kupuj produkty z renomowanych źródeł stosujących przejrzyste praktyki rolnicze, np. z targowisk rolniczych. (Xin-Xin Zhao i in., 2021)

• Cebula znajdująca się w środowiskach, które nie zostały skutecznie sterylizowane, jest obarczona zwiększonym ryzykiem rozwoju szkodliwych bakterii.
• Aby uniknąć zanieczyszczenia Escherichia. coli lub E. coli, salmonelli i pleśni, najbezpieczniej jest kupować całą cebulę i kroić ją w domu, zamiast kupować cebulę posiekaną. (Xin-Xin Zhao i in., 2021)
• Wybierz te, które są jędrne, mają niewiele siniaków i przebarwień lub nie mają ich wcale, a ich skóra jest sucha i papierowa.
• Unikaj tych, na których widać oznaki pleśni, takie jak białe lub czarne plamy na powierzchni lub wewnątrz warstw, oraz tych z zielonymi pędami, co oznacza, że ​​cebula jest nadal jadalna, ale nie przetrwa tak długo.

---

Dieta na nadciśnienie

---

Referencje

Zhao, XX, Lin, FJ, Li, H., Li, HB, Wu, DT, Geng, F., Ma, W., Wang, Y., Miao, BH i Gan, RY (2021). Najnowsze postępy w związkach bioaktywnych, funkcjach zdrowotnych i kwestiach bezpieczeństwa cebuli (Allium cepa L.). Granice w żywieniu, 8, 669805. doi.org/10.3389/fnut.2021.669805

Uniwersytet Stanowy w Oregonie. Rodzaje i odmiany cebuli.

Nicastro, HL, Ross, SA i Milner, JA (2015). Czosnek i cebula: ich właściwości zapobiegające nowotworom. Badania nad profilaktyką raka (Filadelfia, Pensylwania), 8(3), 181–189. doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Kothari, D., Lee, WD i Kim, SK (2020). Flawonole Allium: korzyści zdrowotne, cele molekularne i biodostępność. Przeciwutleniacze (Bazylea, Szwajcaria), 9(9), 888. doi.org/10.3390/antiox9090888

Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Cebule.