Przyprawy spożywcze i ogólny stan zdrowia

Czy wiedza o wartościach odżywczych przypraw pomaga w utrzymaniu ogólnego stanu zdrowia?

Przyprawy do żywności

Opcje przypraw wykraczają poza standardowy majonez, ketchup i musztardę. Obecnie istnieje wiele opcji do wykorzystania jako nakładki, do marynowania, zmiękczania, wzmacniania smaku i dodawania atrakcyjności potrawie. Większość przypraw nie dostarcza wielu składników odżywczych, ale niektóre zawierają zdrowe składniki, takie jak zioła, przyprawy, tłuszcze zdrowe dla serca i przeciwutleniacze.

Zdrowy

Przyprawy spożywcze, które są najzdrowsze, to te, które mają niską kaloryczność i niezdrowy tłuszcz i są wykonane z mniej lub bez przetworzonych dodatków i wysokiej jakości składników, które zapewniają korzyści zdrowotne.

Pico de Gallo

• To niskokaloryczna, niskotłuszczowa, bogata w składniki odżywcze salsa, która ożywi każdy posiłek.
• Jest zrobiony z pomidorów, cebuli, papryczek jalapeno i limonki.
• Łatwo twórz własne, aby kontrolować poziom sodu.
• Dodaj sałatki, warzywa lub białko z salsą, aby dodać smaku.
• Stosować jako dip do świeżych surowych warzyw jako przekąskę.

Musztarda

• Musztarda to bardzo niskokaloryczna – 5 kalorii w 1 łyżeczce, niskowęglowodanowa i beztłuszczowa przyprawa, która może wzbogacić smak potraw poprzez dodanie słodkiego, kwaśnego lub pikantnego posmaku.
• Większość tradycyjnych musztard – żółtych i pikantnych – robi się z gorczycy, destylowanego octu, czosnku w proszku, cebuli w proszku, soli, przypraw i kurkumy.
• Oznacza to, że musztarda zawiera niewiele kalorii, tłuszczu, białka i węglowodanów w jednej porcji.
• Badania wykazały, że kurkuma może zapewniać korzyści zdrowotne ze związku zwanego kurkuminą.
• Badania przedkliniczne sugerują, że kurkumina może działać jako przeciwutleniacz i ma właściwości przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i neuroprotekcyjne. (Abrahams S i in., 2019)
• Musztardy smakowe, podobnie jak miodowe, mogą zawierać cukry dodane, dlatego przed spożyciem zaleca się zapoznanie z etykietą.
• Według USDA zawiera 1 łyżeczka ostrej musztardy 5 kalorii, 60 mg sodu i bez tłuszczu, węglowodanów, błonnika, białka lub cukru, (Centrum Danych o Żywności. Departament Rolnictwa USA. 2021)

Ocet winny

• Do przystawek, sałatek, kanapkii marynować.
• Ta przyprawa waha się od 0 kalorii do 10 kalorii na łyżkę stołową i nie zawiera sodu.
• Badania wykazały, że ocet jabłkowy może obniżyć poziom cukru we krwi na czczo u osób zagrożonych cukrzycą typu 2. (Johnston CS, Quagliano S, Biały S. 2013)

Ostry sos

• Ostry sos jest wytwarzany z czerwonych papryczek chili.
• Udekoruj jajka, warzywa lub produkty pełnoziarniste kilkoma kreskami.
• Badania sugerują, że dodanie przyprawy może pomóc zaspokoić głód, pomóc ograniczyć apetyt i być może przyspieszyć metabolizm. (Emily Siebert i in., 2022)
• Czytaj etykiety, ponieważ sosy mogą zawierać dodane cukry.

Ketchup

• Ze względu na zawartość węglowodanów i cukru keczup jest przyprawą, której porcja musi być kontrolowana, szczególnie w przypadku osób z cukrzycą, które przestrzegają zmodyfikowanego planu żywieniowego.
• zawiera ketchup 17 kalorii, 5 gramów cukru i 4 gramy węglowodanów w jednej łyżce stołowej, (Centrum Danych o Żywności. Departament Rolnictwa USA. 2020)
• Osobom zaleca się trzymanie się jednej porcji i wybieranie keczupu, który nie jest zrobiony z syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy.

Niezdrowy

Niezdrowe przyprawy spożywcze zawierają dużo kalorii, sodu, tłuszczu i / lub cukru w ​​jednej porcji.

Kremowy Sos Sałatkowy

• Kremowy sos do sałatek składa się ze śmietany, majonezu, cukru i żółtek jaj.
• Jest bogaty w kalorie, cukier i tłuszcze nasycone.
• Na przykład, dwie łyżki kupionego w sklepie kremowy dressing Cezar zawiera 160 kalorii i 17 gramów tłuszczu, (Centrum Danych o Żywności. Departament Rolnictwa USA. 2020)
• Vinaigrette zawiera 120 kalorii i 9 gramów tłuszczu, (Centrum Danych o Żywności. Departament Rolnictwa USA. 2019)

majonez

• Majonez może być bardzo kaloryczny jak na małą porcję.
• Pomimo tego, że jest wykonany z całych składników, takich jak żółtka jaj, oliwa z oliwek i ocet,
• Jedna łyżka to 94 kalorie i 10 gramów tłuszczu. (Centrum Danych o Żywności. Departament Rolnictwa USA. 2020)
• Chociaż dużo tłuszczu jest nienasycone/zdrowe, kontrolowanie porcji tej przyprawy może być trudne, co może skutkować nadmiernym spożyciem kalorii.

Sos do grilla

• Sos Barbecue ma umiarkowaną kaloryczność, około 60 w dwóch łyżkach stołowych, ale może zawierać dużą ilość sodu i cukru.
• Większość marek może zawierać od 10 do 13 gramów cukru/co odpowiada 3 łyżeczkom i od 280 do 350 miligramów sodu.
• Zalecana wielkość porcji to dwie łyżki stołowe.
• Osobom, które starają się kontrolować spożycie kalorii i cukru, zaleca się trzymanie się jednej porcji.

Śmietana

• Śmietana zawiera 60 kalorii i 6 gramów tłuszczu w dwóch łyżkach stołowych.
• Około połowa tłuszczu w śmietanie jest nasycona. (Centrum Danych o Żywności. Departament Rolnictwa USA. 2020)
• Regularne spożywanie tłuszczów nasyconych wiąże się z chorobami serca, wysokim poziomem cholesterolu i cukrzycą.
• Zdrowym zamiennikiem kwaśnej śmietany może być łyżka lub dwie niskotłuszczowego lub beztłuszczowego zwykłego jogurtu greckiego.

Niezależnie od zdrowych lub niezdrowych przypraw do żywności, zaleca się, aby nie topić w nich jedzenia i trzymać się zalecanych wielkości porcji.

---

Korzyści ze zdrowej diety i opieki chiropraktycznej

---

Referencje

Abrahams, S., Haylett, WL, Johnson, G., Carr, JA i Bardien, S. (2019). Przeciwutleniające działanie kurkuminy w modelach neurodegeneracji, starzenia, stresu oksydacyjnego i nitrozacyjnego: przegląd. Neuronauka, 406, 1–21. doi.org/10.1016/j.neuroscience.2019.02.020

Pikantna brązowa musztarda. Centrum Danych o Żywności. Departament Rolnictwa USA.

Johnston CS, Quagliano S, White S. Spożycie octu w czasie posiłku obniżyło stężenie glukozy we krwi na czczo u zdrowych osób dorosłych zagrożonych cukrzycą typu 2. J Funct Foods. 2013;5(4):2007-2011. doi:10.1016/j.jff.2013.08.003

Siebert, E., Lee, SY i Prescott, poseł (2022). Rozwój preferencji papryki chili i jej wpływ na spożycie: przegląd narracyjny. Granice w żywieniu, 9, 1039207. doi.org/10.3389/fnut.2022.1039207

Keczup. Centrum Danych o Żywności. Departament Rolnictwa USA.

Dressing do salatki Cezara. Centrum Danych o Żywności. Departament Rolnictwa USA.

Flakonik na sole trzeźwiące. Centrum Danych o Żywności. Departament Rolnictwa USA.

Majonez. Centrum Danych o Żywności. Departament Rolnictwa USA.

Śmietana, zwykła. Centrum Danych o Żywności. Departament Rolnictwa USA.