Korzyści zdrowotne czarnego pieprzu

Czy osoby powinny zwiększyć spożycie czarnego pieprzu, aby pomóc w różnych problemach zdrowotnych, takich jak zwalczanie stanów zapalnych, wzmocnienie układu odpornościowego i poprawa trawienia?

Czarny pieprz

Jedna z najpopularniejszych przypraw, pieprz czarny ma działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe. Piperyna jest związkiem, który nadaje czarnemu pieprzowi jego smak, pomaga zapobiegać stanom zapalnym (Gorgani Leila i in., 2016) oraz pomaga zwiększyć wchłanianie selenu, witaminy B12 i kurkumy. (Dudhatra GB i in., 2012) Stwierdzono, że piperyna jest prawie tak samo skuteczna jak prednizolon – powszechny lek na artretyzm – w zmniejszaniu objawów.

• Czarny pieprz był używany w starożytnej medycynie ajurwedyjskiej od tysięcy lat ze względu na stężenie dobroczynnych związków roślinnych. (Medycyna Johna Hopkinsa, 2023)
• Pieprz jest wytwarzany przez mielenie ziaren pieprzu, które są suszonymi jagodami z winorośli Piper nigrum.
• Roślina jest wysoką drzewiastą rośliną z małymi kwiatami, które kwitną na żółtawo-czerwony kolor.
• Ma ostry i lekko pikantny smak, który pasuje do wszystkich rodzajów potraw.

Odżywianie

Poniższe wartości odżywcze dotyczą 1 łyżki czarnego pieprzu. (USDA, Centrum Danych Żywności)

• Kalorie - 17
• Tłuszcz – 0.2g
• Węglowodany – 4.4g
• Sód - 1.38mg
• Błonnik – 1.8g
• Cukry – 0g
• Białko – 0.7 g
• Magnez - 11.8mg
• Witamina K – 11.3 mg
• Wapń – 30.6mg
• Żelazo – 0.7 mg
• Potas – 91.7mg
• Czarny pieprz dostarcza witaminy K, niezbędnej do krzepnięcia krwi, metabolizmu kości i regulacji poziomu wapnia we krwi.
• Dodatkowe witaminy obejmują witaminy C, E, A i B, wapń i potas. (Platel K, Srinivasan K. i in., 2016)

Benefity

Zmniejsz stan zapalny

Zapalenie jest odpowiedzią układu odpornościowego na uraz, chorobę lub jakąkolwiek chorobę psychiczną lub fizyczną stresor, który uruchamia proces gojenia i naprawy organizmu. Jednakże, długotrwałe zapalenien może prowadzić do różnych problemów zdrowotnych, a u osób, u których zaczyna rozwijać się artretyzm, do zwyrodnienia stawów. Uszkodzenie procesorów bólu w organizmie może zaostrzyć ból i inne nieprzyjemne objawy.

• Wykazano, że główny składnik aktywny, piperyna, zmniejsza stan zapalny. (Kunnumakkara AB i in., 2018)
• Przewlekły stan zapalny może być przyczyną cukrzycy, zapalenia stawów, astmy i chorób serca.
• Chociaż działanie przeciwzapalne nie zostało dokładnie zbadane u ludzi, istnieje kilka badań na myszach, które wykazują obiecujące wyniki.
• W jednym badaniu leczenie zapalenia stawów za pomocą piperyny spowodowało zmniejszenie obrzęku stawów i zmniejszenie markerów stanu zapalnego. (Bang JS, Oh DH, Choi HM i in., 2009)

Przeciwutleniacze

• Substancja czynna, piperyna, jest bogata w przeciwutleniacze, które zapobiegają lub opóźniają niszczące działanie wolnych rodników w wyniku narażenia na zanieczyszczenia, dym i słońce.
• Wolne rodniki są związane z chorobami takimi jak choroby serca i rak. (Lobo V. i in., 2010)
• W jednym badaniu szczury z dietą zawierającą skoncentrowany czarny pieprz miały mniej uszkodzeń wywołanych przez wolne rodniki niż grupa, która nie spożywała skoncentrowanego czarnego pieprzu. (Vijayakumar RS, Surya D, Nalini N. 2004)

Poprawa funkcji mózgu

• Wykazano, że piperyna zmniejsza objawy związane z chorobą Parkinsona i Alzheimera oraz poprawia funkcjonowanie mózgu. (Ramaswamy Kannappan i in., 2011)
  Badania pokazują, że piperyna zwiększa pamięć, a także zdolność do zmniejszania produkcji płytek amyloidowych, które uszkadzają białka związane z chorobą Alzheimera.

Poprawa kontroli poziomu cukru we krwi

• Badania sugerują, że piperyna może poprawić poziom cukru we krwi i poprawić wrażliwość na insulinę.
• W jednym badaniu osoby z insulinoopornością przyjmowały suplement piperyny przez 8 tygodni.
• Po 8 tygodniach zaobserwowano poprawę odpowiedzi na hormon insuliny w celu usunięcia glukozy z krwi (Rondanelli M i in., 2013)

Lepsze wchłanianie składników odżywczych

• Uważa się, że czarny pieprz ma zdolność wiązania i aktywacji z innymi pokarmami w celu poprawy pozytywnych skutków zdrowotnych.
• It zwiększa wchłanianie niektórych składników odżywczych, takich jak wapń, kurkuma, selen i zielona herbata.
• Często zaleca się spożywanie wapnia lub selenu ze źródłem czarnego pieprzu i upewnienie się, że każdy przyjmowany suplement kurkumy zawiera czarny pieprz. (Shoba G i in., 1998)

Magazynowanie

• Całe ziarna pieprzu zamknięte w pojemniku i przechowywane w chłodnym, suchym miejscu mogą trwać do roku.
• Z czasem mielony czarny pieprz traci swój aromat, dlatego zaleca się go zużyć w ciągu 4 do 6 miesięcy.

Reakcje alergiczne

• Jeśli uważasz, że jesteś uczulony na czarny pieprz, skontaktuj się z pracownikiem służby zdrowia, który może przeprowadzić testy w celu ustalenia pierwotnej przyczyny objawów.
• Alergie mogą objawiać się mrowieniem lub swędzeniem w jamie ustnej, pokrzywką, bólem brzucha oraz możliwymi nudnościami i wymiotami.
• Objawy mogą również obejmować świszczący oddech, przekrwienie i/lub obrzęk warg, języka, jamy ustnej i gardła.
• Czarny pieprz można zastąpić przyprawami, takimi jak chili w proszku, pieprz cayenne i ziele angielskie.

---

Dieta lecznicza

---

Referencje

Gorgani, L., Mohammadi, M., Najafpour, GD i Nikzad, M. (2017). Piperyna-bioaktywny związek czarnego pieprzu: od izolacji do preparatów leczniczych. Kompleksowe recenzje z zakresu nauki o żywności i bezpieczeństwa żywności, 16 (1), 124–140. doi.org/10.1111/1541-4337.12246

Dudhatra, GB, Mody, SK, Awale, MM, Patel, HB, Modi, CM, Kumar, A., Kamani, DR i Chauhan, BN (2012). Kompleksowy przegląd farmakoterapeutyków ziołowych biowzmacniaczy. TheScientificWorldJournal, 2012, 637953. doi.org/10.1100/2012/637953

Medycyna Johna Hopkinsa. Ajurweda, 2023. www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/ayurveda

USDA, Centrum Danych Żywności. Przyprawy, pieprz, czarny.

Platel, K. i Srinivasan, K. (2016). Biodostępność mikroelementów z pokarmów roślinnych: aktualizacja. Krytyczne recenzje z zakresu nauk o żywności i żywieniu, 56 (10), 1608–1619. doi.org/10.1080/10408398.2013.781011

Kunnumakkara, AB, Sailo, BL, Banik, K., Harsha, C., Prasad, S., Gupta, SC, Bharti, AC i Aggarwal, BB (2018). Choroby przewlekłe, stany zapalne i przyprawy: jak są ze sobą powiązane? Dziennik medycyny translacyjnej, 16(1), 14. doi.org/10.1186/s12967-018-1381-2

Bang, JS, Oh, DH, Choi, HM, Sur, BJ, Lim, SJ, Kim, JY, Yang, HI, Yoo, MC, Hahm, DH i Kim, KS (2009). Przeciwzapalne i przeciwartretyczne działanie piperyny w synowiocytach podobnych do fibroblastów stymulowanych ludzką interleukiną 1beta oraz w szczurzych modelach zapalenia stawów. Badania i terapia zapalenia stawów, 11(2), R49. doi.org/10.1186/ar2662

Lobo, V., Patil, A., Phatak, A. i Chandra, N. (2010). Wolne rodniki, przeciwutleniacze i żywność funkcjonalna: wpływ na zdrowie człowieka. Recenzje farmakognozji, 4 (8), 118–126. doi.org/10.4103/0973-7847.70902

Vijayakumar RS, Surya D. i Nalini N. (2004). Skuteczność przeciwutleniająca czarnego pieprzu (Piper nigrum L.) i piperyny u szczurów ze stresem oksydacyjnym wywołanym dietą wysokotłuszczową. Raport Redox: komunikacja w badaniach nad wolnymi rodnikami, 9 (2), 105–110. doi.org/10.1179/135100004225004742

Kannappan, R., Gupta, SC, Kim, JH, Reuter, S. i Aggarwal, BB (2011). Neuroprotekcja przez nutraceutyki pochodzenia przyprawowego: jesteś tym, co jesz! Neurobiologia molekularna, 44 (2), 142–159. doi.org/10.1007/s12035-011-8168-2

Rondanelli, M., Opizzi, A., Perna, S., Faliva, M., Solerte, SB, Fioravanti, M., Klersy, C., Cava, E., Paolini, M., Scavone, L., Ceccarelli , P., Castellaneta, E., Savina, C. i Donini, LM (2013). Poprawa insulinooporności i korzystne zmiany adipokin zapalnych w osoczu po utracie masy ciała w związku z dwumiesięcznym spożywaniem kombinacji bioaktywnych składników żywności u osób z nadwagą. Endokrynologiczne, 44 (2), 391–401. doi.org/10.1007/s12020-012-9863-0

Shoba, G., Joy, D., Joseph, T., Majeed, M., Rajendran, R. i Srinivas, PS (1998). Wpływ piperyny na farmakokinetykę kurkuminy u zwierząt i ochotników. Planta medica, 64 (4), 353–356. doi.org/10.1055/s-2006-957450