Zdrowe pieczywo: Klinika pleców El Paso

Odpowiedni rodzaj pieczywa może być niezwykle zdrowym pożywieniem. Spożywanie większej ilości produktów pełnoziarnistych wiąże się z niższą wagą i mniejszymi problemami zdrowotnymi, chorobami serca i ryzykiem raka. Utrzymanie pieczywa w zdrowej diecie zaczyna się od wyboru odmian o najlepszych wartościach odżywczych. Niektóre rodzaje są naturalnie bogate w błonnik, witaminy i minerały. Inne są wytwarzane z rafinowanych ziaren z dodatkiem witamin i minerałów. Eksperci ds. żywienia oceniają zdrowe pieczywo na podstawie zbadanych korzyści zdrowotnych oraz zawartości błonnika, białka, mikroelementów i całkowitej liczby kalorii.

Zdrowe Pieczywo

100% Pełnoziarnista

• 100% pieczywo pełnoziarniste zawiera dużo błonnika i składników odżywczych i jest jedną z najbardziej odżywczych odmian.
• Kromka chleba z mąki pełnoziarnistej zawiera 80 kalorii, 5 gramów białka, 0 gramów tłuszczu, 20 gramów węglowodanów i 3 gramy błonnika.
• Stuprocentowy chleb pełnoziarnisty zawiera również niezbędne minerały, takie jak wapń, selen, mangan, fosfor i tiamina.
• Wykazano, że zwiększenie spożycia produktów pełnoziarnistych zmniejsza ryzyko wielu chorób przewlekłych, w tym cukrzycy typu 2, raka i chorób serca.
• Badania naukowe wykazali pozytywny wpływ produktów pełnoziarnistych na kontrolę masy ciała.
• Wiele pieczywa reklamuje się jako pełnoziarniste i może nie zawierać 100% pełnych, nierafinowanych ziaren.
• Czytaj etykiety, aby ustalić, czy kupiony w sklepie chleb został wyprodukowany wyłącznie z mąki pełnoziarnistej.
• Chleb w 100% pełnoziarnisty będzie albo oznaczony jako taki, albo zawiera mąkę pełnoziarnistą jako pierwszy składnik i nie zawiera innych rodzajów mąki, takich jak mąka pszenna lub wzbogacona bielona mąka.

Wieloziarnisty

• Pełne ziarna, takie jak owies, gryka, jęczmień, amarantus i proso, mogą być zawarte w pieczywie wieloziarnistym w celu zwiększenia błonnika, białka i mikroelementów.
• Dodanie różnych produktów pełnoziarnistych, takich jak te, może pomóc zmniejszyć ryzyko niektórych chorób przewlekłych.
• Nawigacja do zdrowego chleba wieloziarnistego może być myląca.
• Chleby oznaczone jako wieloziarniste mogą być trudne do stwierdzenia, czy ziarna użyte do wytworzenia chleba były całe, czy rafinowane.
• Zaleca się szukanie etykiety chleba wieloziarnistego, która zawiera 100% pełnego ziarna.

Owies

• Owies to pełne ziarna, które mogą uzupełniać pełnoziarnistą pszenicę w zdrowym pieczywie kupowanym w sklepie i domowym pieczywie.
• Owies zawiera specjalne błonnik zwany beta-glukanem, z korzyściami, które obejmują obniżenie złego cholesterolu, regulację poziomu cukru we krwi i obniżenie ciśnienia krwi.
• Owies jest bogaty w rozpuszczalny błonnik, który pomaga zmniejszyć zaparcia.
• Czytaj etykiety i szukaj marek, które wymieniają owies i mąkę pełnoziarnistą jako pierwsze składniki z minimalnym dodatkiem cukrów.

Nasiona lnu

• Siemię lniane nie jest zbożem, ale nie zawiera składników odżywczych.
• Te nasiona są bogate w błonnik i tłuszcze wielonienasycone.
• Dodanie siemienia lnianego może pomóc w ochronie przed niektórymi nowotworami i poprawić zdrowie serca.
• Ponieważ nasiona są naturalnie bezglutenowe, chleb z nasion lnu może być opcją dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten.
• Niektóre pieczywo przygotowywane na rynku łączy len z pszenicą, ale niektórzy mogą być zmuszeni do zrobienia własnego bochenka w całości z siemienia lnianego.

Zakwas

• Zakwas chleb powstaje w procesie fermentacji, która dodaje zdrowe probiotyki do gotowego produktu.
• Dieta bogata w probiotyki z fermentowanej żywności została powiązana z pozytywnymi skutkami zdrowotnymi.
• Korzyści obejmują naturalne probiotyki chleba, lepsze trawienie, funkcjonowanie układu odpornościowego, dodatkowy błonnik, białko i minerały.
• Dla najzdrowszych wybierz odmianę z mąki pełnoziarnistej.

---

Korzyści ze zdrowej diety i chiropraktyki

---

Referencje

Aune, Dagfinn i in. „Spożycie pełnego ziarna i ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, raka oraz śmiertelność z jakiejkolwiek przyczyny i z określonej przyczyny: przegląd systematyczny i metaanaliza odpowiedzi na dawkę w badaniach prospektywnych”. BMJ (red. Badania kliniczne) tom. 353 i2716. 14 czerwca 2016, doi:10.1136/bmj.i2716

El Khoury, D i in. „Beta glukan: korzyści zdrowotne w otyłości i zespole metabolicznym”. Journal of Nutrition and Metabolism tom. 2012 (2012): 851362. doi:10.1155/2012/851362

Freitas, Daniela i in. „Sok z cytryny, ale nie herbata, zmniejsza reakcję glikemiczną na chleb u zdrowych ochotników: randomizowana próba krzyżowa”. Europejski Dziennik Żywienia obj. 60,1 (2021): 113-122. doi:10.1007/s00394-020-02228-x

„Zdrowy Chleb”. Hall's Journal of Health tom. 3,7 (1856): 144-146.

Kikuchi, Yosuke i in. „Wpływ pełnoziarnistego chleba pszennego na otyłość trzewną u osób japońskich: randomizowane badanie z podwójnie ślepą próbą”. Pokarmy roślinne do żywienia ludzi (Dordrecht, Holandia) obj. 73,3 (2018): 161-165. doi:10.1007/s11130-018-0666-1

Menezes, Leidiane AA i in. „Wpływ zakwasu na FODMAP w chlebie i potencjalne wyniki u pacjentów z zespołem jelita drażliwego i osób zdrowych”. Granice w mikrobiologii, tom. 9 1972. 21 sierpnia 2018, doi:10.3389/fmicb.2018.01972

Parikh, Mihir i in. „Siemię lniane: jego bioaktywne składniki i korzyści dla układu sercowo-naczyniowego”. American Journal of Physiology. Fizjologia serca i krążenia, tom. 314,2 (2018): H146-H159. doi:10.1152/ajpheart.00400.2017

P, Nirmala Prasadi V i Iris J Joye. „Błonnik pokarmowy z pełnych ziaren i ich korzyści dla zdrowia metabolicznego”. Składniki odżywcze obj. 12,10 3045. 5 października 2020 r., doi: 10.3390/nu12103045

Tosh, Susan M i Nicolas Bordenave. „Pojawiająca się nauka o zaletach pełnoziarnistego owsa i jęczmienia oraz ich rozpuszczalnego błonnika pokarmowego dla zdrowia serca, odpowiedzi glikemicznej i mikroflory jelitowej”. Odżywianie Recenzje obj. 78, Suppl 1 (2020): 13-20. doi:10.1093/nutrit/nuz085