Znaczenie diety leczniczej po zatruciu pokarmowym

Czy wiedza o tym, jakie pokarmy jeść, może pomóc osobom wyzdrowiejącym z zatrucia pokarmowego przywrócić zdrowie jelit?

Zatrucie pokarmowe i przywracanie zdrowia jelit

Zatrucie pokarmowe może zagrażać życiu. Na szczęście większość przypadków jest łagodna i krótkotrwała i trwa tylko od kilku godzin do kilku dni (Centra kontroli i zapobiegania chorobom, 2024). Ale nawet łagodne przypadki mogą siać spustoszenie w jelitach, powodując nudności, wymioty i biegunkę. Naukowcy odkryli, że infekcje bakteryjne, takie jak zatrucie pokarmowe, mogą powodować zmiany w bakteriach jelitowych. (Clara Belzer i in., 2014) Spożywanie pokarmów wspomagających gojenie jelit po zatruciu pokarmowym może pomóc organizmowi w szybszej regeneracji i lepszym samopoczuciu.

Pokarmy do spożycia

Po ustąpieniu objawów zatrucia pokarmowego można uznać, że powrót do zwykłej diety jest w porządku. Jednakże jelita przetrwały spore doświadczenie i chociaż ostre objawy ustąpiły, poszczególne osoby mogą nadal odnosić korzyści z pokarmów i napojów, które są łagodniejsze dla żołądka. Polecane pokarmy i napoje po zatruciu pokarmowym to: (Narodowy Instytut Cukrzycy oraz Chorób Trawiennych i Nerek. 2019)

• Gatorade
• Pedialyte
• Woda
• Herbatka ziołowa
• Bulion z kurczaka
• Jello
• sos jabłkowy
• krakersy
• Toast
• Ryż
• Owsianka
• Banany
• Ziemniaki

Nawodnienie po zatruciu pokarmowym jest niezwykle istotne. Osoby powinny dodawać inne pożywne i nawilżające pokarmy, takie jak rosół z makaronem, który jest pomocny ze względu na zawartość składników odżywczych i płynów. Biegunka i wymioty towarzyszące chorobie mogą spowodować poważne odwodnienie organizmu. Napoje nawadniające pomagają organizmowi uzupełnić utracone elektrolity i sód. Gdy organizm zostanie nawodniony i będzie w stanie powstrzymać mdłe pokarmy, powoli wprowadzaj pokarmy ze zwykłej diety. W przypadku powrotu do zwykłej diety po nawodnieniu zaleca się częste spożywanie małych posiłków, co trzy do czterech godzin, zamiast codziennego spożywania dużego śniadania, lunchu i kolacji. (Andi L. Shane i in., 2017) Wybierając Gatorade lub Pedialyte pamiętaj, że Gatorade to napój nawadniający dla sportowców, zawierający więcej cukru, który może podrażniać stan zapalny żołądka. Pedialyte jest przeznaczony do nawadniania podczas i po chorobie i ma mniej cukru, co czyni go lepszym rozwiązaniem. (Ronald J. Maughan i in., 2016)

Kiedy zatrucie pokarmowe jest aktywne. Pokarmy, których należy unikać

Podczas zatrucia pokarmowego ludzie zazwyczaj w ogóle nie mają ochoty na jedzenie. Jednakże, aby uniknąć pogorszenia choroby, zaleca się, aby podczas aktywnej choroby unikać następujących działań (Uniwersytet Stanowy Ohio. 2019)

• Napoje zawierające kofeinę i alkohol mogą powodować dalsze odwodnienie.
• Tłuste potrawy i produkty bogate w błonnik są trudne do strawienia.
• Pokarmy i napoje bogate w cukier mogą powodować wytwarzanie przez organizm wysokiego poziomu glukozy i osłabiać układ odpornościowy. (Navid Shomali i in., 2021)

Czas regeneracji i powrót do regularnej diety

Zatrucie pokarmowe nie trwa długo, a większość nieskomplikowanych przypadków ustępuje w ciągu kilku godzin lub dni. (Centra kontroli i zapobiegania chorobom, 2024) Objawy zależą od rodzaju bakterii. Osoby mogą zachorować w ciągu kilku minut od spożycia skażonej żywności do dwóch tygodni później. Na przykład bakterie Staphylococcus aureus zazwyczaj powodują objawy niemal natychmiast. Z drugiej strony listeria może zająć nawet kilka tygodni, zanim wywoła objawy. (Centra kontroli i zapobiegania chorobom, 2024) Osoby mogą powrócić do swojej zwykłej diety, gdy objawy ustąpią, organizm będzie dokładnie nawodniony i będzie w stanie przyjmować mdłe pokarmy. (Andi L. Shane i in., 2017)

Zalecane pokarmy jelitowe po wirusie żołądkowym

Zdrowa dla jelit żywność może pomóc w przywróceniu jelit mikrobiom lub wszystkie żywe mikroorganizmy w układzie pokarmowym. Zdrowy mikrobiom jelitowy jest niezbędny do funkcjonowania układu odpornościowego. (Emanuele Rinninella i wsp., 2019) Wirusy żołądkowe mogą zakłócać równowagę bakterii jelitowych. (Chanel A. Mosby i in., 2022) Jedzenie niektórych pokarmów może pomóc przywrócić równowagę jelit. Prebiotyki, czyli niestrawne włókna roślinne, mogą pomóc w rozkładaniu jelit cienkich i umożliwieniu wzrostu pożytecznych bakterii. Pokarmy prebiotyczne obejmują: (Dorna Davani-Davari i wsp., 2019)

• fasolki
• Cebule
• Pomidory
• Szparagi
• Groszek
• Honey
• Mleko
• Banan
• Pszenica, jęczmień, żyto
• czosnek
• Soja
• Wodorost

Ponadto probiotyki, czyli żywe bakterie, mogą pomóc zwiększyć liczbę zdrowych bakterii w jelitach. Do żywności probiotycznej zalicza się: (Harvard Medical School, 2023)

• Ogórki konserwowe
• Chleb na zakwasie
• Kombucha
• Kiszona kapusta
• Jogurt
• Miso
• Kefir
• Kimchi
• Tempeh

Probiotyki można również przyjmować jako suplement w postaci tabletek, kapsułek, proszków i płynów. Ponieważ zawierają żywe bakterie, należy je przechowywać w lodówce. Pracownicy służby zdrowia czasami zalecają przyjmowanie probiotyków podczas rekonwalescencji po infekcji żołądka. (Narodowy Instytut Cukrzycy oraz Chorób Trawiennych i Nerek, 2018) Osoby powinny skonsultować się ze swoim lekarzem, aby sprawdzić, czy ta opcja jest bezpieczna i zdrowa.

W Klinice Chiropraktyki i Medycyny Funkcjonalnej Injury Medical leczymy urazy i przewlekłe zespoły bólowe opracowując spersonalizowane plany leczenia oraz specjalistyczne usługi kliniczne skupiające się na urazach i pełnym procesie rekonwalescencji. Jeśli konieczne będzie inne leczenie, pacjent zostanie skierowany do kliniki lub lekarza najlepiej dostosowanego do jego urazu, stanu i/lub dolegliwości.

---

Nauka o zamiennikach żywności

---

Referencje

Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom. (2024). Objawy zatrucia pokarmowego. Pobrane z www.cdc.gov/foodsafety/symptoms.html

Belzer, C., Gerber, GK, Roeselers, G., Delaney, M., DuBois, A., Liu, Q., Belavusava, V., Yeliseyev, V., Houseman, A., Onderdonk, A., Cavanaugh , C. i Bry, L. (2014). Dynamika mikroflory w odpowiedzi na infekcję żywiciela. PloS jeden, 9(7), e95534. doi.org/10.1371/journal.pone.0095534

Narodowy Instytut Cukrzycy oraz Chorób Trawiennych i Nerek. (2019). Jedzenie, dieta i odżywianie w przypadku zatrucia pokarmowego. Pobrane z www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/food-poisoning/eating-diet-nutrition

Shane, AL, Mody, RK, Crump, JA, Tarr, PI, Steiner, TS, Kotloff, K., Langley, JM, Wanke, C., Warren, Kalifornia, Cheng, AC, Cantey, J. i Pickering, ŁK (2017). Wytyczne dotyczące praktyki klinicznej Amerykańskiego Towarzystwa Chorób Zakaźnych z 2017 r. dotyczące diagnozowania i leczenia biegunki zakaźnej. Kliniczne choroby zakaźne: oficjalna publikacja Amerykańskiego Towarzystwa Chorób Zakaźnych, 65(12), e45–e80. doi.org/10.1093/cid/cix669

Maughan, RJ, Watson, P., Cordery, PA, Walsh, NP, Oliver, SJ, Dolci, A., Rodriguez-Sanchez, N. i Galloway, SD (2016). Randomizowane badanie mające na celu ocenę potencjału różnych napojów wpływających na stan nawodnienia: opracowanie wskaźnika nawodnienia napoju. Amerykański dziennik żywienia klinicznego, 103 (3), 717–723. doi.org/10.3945/ajcn.115.114769

Uniwersytet Stanowy Ohio. Kacie Vavrek, M., RD, CSSD Ohio State University. (2019). Pokarmy, których należy unikać podczas grypy. health.osu.edu/wellness/exercise-and-nutrition/foods-to-avoid-with-flu

Shomali, N., Mahmoudi, J., Mahmoodpoor, A., Zamiri, RE, Akbari, M., Xu, H. i Shotorbani, SS (2021). Szkodliwy wpływ dużych ilości glukozy na układ odpornościowy: zaktualizowany przegląd. Biotechnologia i biochemia stosowana, 68(2), 404–410. doi.org/10.1002/bab.1938

Rinninella, E., Raoul, P., Cintoni, M., Franceschi, F., Miggiano, GAD, Gasbarrini, A. i Mele, MC (2019). Jaki jest skład zdrowej mikroflory jelitowej? Zmieniający się ekosystem w zależności od wieku, środowiska, diety i chorób. Mikroorganizmy, 7(1), 14. doi.org/10.3390/microorganisms7010014

Mosby, Kalifornia, Bhar, S., Phillips, MB, Edelmann, MJ i Jones, MK (2022). Interakcja z wirusami jelitowymi ssaków zmienia produkcję i zawartość pęcherzyków błony zewnętrznej przez bakterie komensalne. Journal of zewnątrzkomórkowych pęcherzyków, 11 (1), e12172. doi.org/10.1002/jev2.12172

Davani-Davari, D., Negahdaripour, M., Karimzadeh, I., Seifan, M., Mohkam, M., Masoumi, SJ, Berenjian, A. i Ghasemi, Y. (2019). Prebiotyki: definicja, rodzaje, źródła, mechanizmy i zastosowania kliniczne. Foods (Bazylea, Szwajcaria), 8(3), 92. doi.org/10.3390/foods8030092

Szkoła Medyczna Harvarda. (2023). Jak zdobyć więcej probiotyków. www.health.harvard.edu/staying-healthy/how-to-get-more-probiotyki

Narodowy Instytut Cukrzycy oraz Chorób Trawiennych i Nerek. (2018). Leczenie wirusowego zapalenia żołądka i jelit. Pobrane z www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/viral-gastroenteritis/treatment