Pesto – właściwości odżywcze i zdrowotne

Pesto jest sos przygotowywany z czosnku, orzeszków piniowych, bazylii, sera i oliwy z oliwek, co tworzy mocny, bogaty smak. Jest używany jako marynata, dip, sos sałatkowy, pasta do kanapek i dodatek do dań takich jak makaron i pizza. Może być domowej roboty lub kupiony gotowy, w tym wegańskie odmiany. Jest wykonany z pożywnych składników i może być spożywany jako część zbilansowanej diety. Sosy mogą różnić się wartością odżywczą, ale generalnie jest ich bogatym źródłem zdrowe tłuszcze a także jest częścią Dieta śródziemnomorska.

Pesto

węglowodany

• Sos nie jest znaczącym źródłem węglowodanów złożonych, błonnika pokarmowego ani cukru.
• Łyżka zawiera mniej niż 1 gram węglowodanów.
• Często łączy się go z produktami bogatymi w węglowodany, np kanapki, pizzę i makaron.

tłuszcze

• Prawie 60% kalorii w pesto pochodzi z tłuszczów, dostarczanych przez oliwę z oliwek, ser i orzeszki piniowe.
• Tam są 9.47 gramów tłuszczów na łyżkę, Który obejmuje:
• 5.63 grama jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.
• 1.53 grama nasyconych kwasów tłuszczowych.
• 1.68 grama wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
• Zawiera również 2.56 mg cholesterolu.
• Według amerykańskich wytycznych żywieniowych dla Amerykanów od 20% do 35% dziennych kalorii powinno pochodzić z tłuszczu.

Białko

• Sos nie jest pokarmem bogatym w białko, zawiera tylko 1.38 grama białka na łyżkę stołową.
• Jest często używany jako przyprawa, może dodać smaku innym pokarmom o wyższej zawartości białka.

Witaminy i minerały

• Pesto zawiera:
• 33.1 mg wapnia.
• 36.8 mg fosforu.
• 31.8 mg potasu.
• 9.76mg magnezu.

Korzyści dla zdrowia

Niektóre z potencjalnych korzyści zdrowotnych pesto.

Właściwości przeciwutleniające

• Czosnek, orzeszki piniowe, oliwa z oliwek i bazylia są jego bogatym źródłem przeciwutleniacze.
• Przeciwutleniacze odgrywają zasadniczą rolę w obronie organizmu przed wolnymi rodnikami, które mogą prowadzić do chorób.
• Diety bogate w przeciwutleniacze zmniejszają ryzyko różnych chorób, takich jak choroby serca i nowotwory.
• Regularne spożywanie pokarmów bogatych w przeciwutleniacze, takich jak pesto, może zwiększyć poziom przeciwutleniaczy.

Korzyści sercowo-naczyniowe

• Korzyści zdrowotne oliwy z oliwek obejmują zmniejszone ryzyko chorób serca.
• Zastąpienie innych wysokotłuszczowych produktów spożywczych, takich jak margaryna, masło i majonez, oliwą z oliwek, może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu.

Pomóż obniżyć poziom cholesterolu

• Cztery różne rodzaje tłuszczów – nasycone, trans, jednonienasycone i wielonienasycone.
• Tłuszcze nasycone mogą podnosić poziom LDL/niezdrowego cholesterolu.
• Pokarmy bogate w jednonienasycone i wielonienasycone tłuszcze, takie jak pesto, mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL we krwi i wspierać poziom HDL/zdrowego cholesterolu.

Weight Management

• Pesto jest powszechnie spożywane w diecie śródziemnomorskiej i może być częścią pożywnego stylu życia, który wspiera zdrową wagę.
• Badania wykazały, że przestrzeganie diety śródziemnomorskiej może prowadzić do długotrwałych zmian w zarządzaniu wagą i je utrzymywać.
• Pesto kupione w sklepie może zawierać duże ilości sodu.
• Osoby stosujące dietę niskosodową lub przyjmujące leki nasercowe powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem tych produktów.
• Aby kontrolować ilość sodu, rozważ przygotowanie domowego przepisu, który wykorzystuje mniej soli i jest zgodny z indywidualnymi preferencjami żywieniowymi.

rodzaje

• Sklepy spożywcze mają na ogół kilka odmiany pesto.
• Bazylia jest głównym składnikiem, ale niektóre odmiany są wytwarzane z innymi ziołami.
• Pesto tradycyjnie zawiera parmezan / produkty mleczne i orzeszki piniowe / orzechy drzewne, które są powszechne alergeny pokarmowe.
• Sos jest sosem przyjaznym wegetarianom, ale weganie mogą szukać wersji bez sera i nabiału.
• Możliwe jest wystąpienie reakcji alergicznej u osób uczulonych na produkty mleczne i orzechy.
• Osoby uczulone na orzechy mogą wybierać bez orzechów odmiany.

---

Od konsultacji do transformacji

---

Referencje

Agnoli C, Sieri S, Ricceri F i in. Przestrzeganie diety śródziemnomorskiej i długoterminowe zmiany masy ciała i obwodu talii w kohorcie EPIC-Włochy. Cukrzyca Nutr. 2018;8(1):22. doi:10.1038/s41387-018-0023-3

Bolling, Bradley W. i in. „Fitochemikalia orzechów drzewnych: skład, zdolność przeciwutleniająca, bioaktywność, czynniki wpływu. Systematyczny przegląd migdałów, orzechów brazylijskich, orzechów nerkowca, orzechów laskowych, makadamii, orzechów pekan, orzeszków piniowych, pistacji i orzechów włoskich”. Recenzje badań żywieniowych tom. 24,2 (2011): 244-75. doi:10.1017/S095442241100014X

Bower, Allyson i in. „Korzyści zdrowotne wybranych kulinarnych ziół i przypraw występujących w tradycyjnej diecie śródziemnomorskiej”. Krytyczne recenzje w nauce o żywności i żywieniu, tom. 56,16 (2016): 2728-46. doi:10.1080/10408398.2013.805713

Guasch-Ferré M, Liu G, Li Y i in. Zużycie oliwy z oliwek i ryzyko sercowo-naczyniowe u dorosłych w USA. J Am Coll Cardiol. 2020;75(15):1729-1739. doi:10.1016/j.jacc.2020.02.036

Liu, Qing i in. „Antybakteryjne i przeciwgrzybicze działanie przypraw”. Międzynarodowe czasopismo nauk molekularnych, tom. 18,6 1283. 16 czerwca 2017, doi:10.3390/ijms18061283

Marcelino, Gabriela i in. „Wpływ oliwy z oliwek i jej drobnych składników na choroby sercowo-naczyniowe, stany zapalne i mikroflorę jelitową”. Składniki odżywcze obj. 11,8 1826. 7 sierpnia 2019, doi:10.3390/nu11081826

Nicastro, Holly L i in. „Czosnek i cebula: ich właściwości zapobiegające rakowi”. Badania nad profilaktyką raka (Filadelfia, Pensylwania) tom. 8,3 (2015): 181-9. doi:10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Sestili, Piero i in. „Potencjalny wpływ Ocimum basilicum na zdrowie: przegląd badań farmakologicznych i toksykologicznych”. Ekspertyza dotycząca metabolizmu leków i toksykologii cz. 14,7 (2018): 679-692. doi:10.1080/17425255.2018.1484450

Sun, Liangzi i in. „Tryptofan ukierunkowany na pulsacyjne pole elektryczne w celu zwiększenia aktywności immunologicznej w peptydach orzeszków piniowych”. Dziennik biochemii żywności, tom. 44,6 (2020): e13224. doi:10.1111/jfbc.13224

USDA Food Data Central. Sos Pesto.